マリアージュ ドゥ ファリーヌは直訳するとフランス語で「粉の結婚」という意味です。知多産小麦などの国産小麦を結婚させるがごとく組み合わせてオリジナルの小麦粉を作り出し、さらに熟成発酵させることで、ここでしか生み出せない粉の持つ旨みや深みを引き出しています。

知多半島のすばらしい食材の数々を使い、季節感あふれる和食を手ごろな値段で。それが笠庵のコンセプトです。一番お客様になって楽しみたいのはこの僕かもしれません。笠庵がみなさんの楽しい思い出作りのお手伝いができれば幸いです。